募集詳細jobs

■ 業務内容

◉ SV（スーパーバイザー）候補

▼ 組織全体・エリア単位でのマネジメント業務
• 新店舗（札幌）の立ち上げ計画・進行管理
• 食材の調達・物流体制の構築（本部・牧場・契約農家との連携）
• 店舗の数値管理（売上・FLコスト・損益）
• 各店舗の運営改善（サービス品質、オペレーションの最適化）
• 店舗責任者のマネジメントおよび育成（店長、料理長などのフォロー）
• 商品開発・販促戦略の立案と実行（フェア企画など）
• 社内外の関係者（仕入先、行政、地域団体など）との調整・交渉
• ニセコや他エリア出店を視野に入れた展開戦略づくり

※SVはオープン前は準備実務に深く入り込みますが、オープン後は複数拠点を見据えて管理職としての機能を担います。

◉ 店長候補

▼ 現場オペレーションの責任者として、店舗全体の運営を担います
• スタッフの採用・教育・シフト管理
• 店内オペレーションの構築（接客フロー、予約管理、配席など）
• 売上・原価・人件費などの数値管理（予実分析含む）
• 店舗目標の設定・進捗管理（KPI設定）
• 顧客満足向上施策の実行（接客改善、クレーム対応など）
• 予約・顧客データの管理（VIP顧客の対応含む）
• 店舗の衛生管理、備品・設備の保守管理
• 東京や本部との連携・報告業務
• ハレの日演出の企画運営（記念日・接待利用など）

※単なる店舗運営に留まらず、サービス品質の演出力やブランド価値を体現する力が求められます。


◉ 料理長候補（キッチン責任者）

▼ 焼肉というジャンルを超えた「一皿ごとの価値」を追求する技術職
• 黒毛和牛・ヤザワビーフの部位管理・品質管理・歩留まり最適化
• メニューの考案・ブラッシュアップ（コース構成含む）
• 食材（特に道産野菜や副菜類）の選定・仕入管理
• 厨房の衛生管理・HACCP遵守
• キッチンスタッフの採用・教育・労務管理
• 焼き師の育成（接客と連動した調理サービス技術）
• 東京での研修を活かした、矢澤スタンダードのローカル展開
• お客様に最適な焼き加減や提供タイミングの演出設計
• 厨房内のレイアウトや導線の整備・改善提案

※「料理人」であると同時に「演出家」としての感性も求められます。

■ 3職種に共通して求められる姿勢・資質
• ブランドを理解し、矢澤の理念・価値を体現できる方
• 高級業態での接客・調理・経営すべてに妥協しないプロ意識
• チームを束ね、成長させるリーダーシップ
• 北海道の地域性・食材・文化に対する敬意と探求心
• お客様の“特別な時間”を創るホスピタリティ精神

大事なことはチームとして仲間を大切にできる事☆

食とサービスに対して、強いこだわりと誇りを持てる方
└ 「焼肉は“料理”であり、“体験”である」と捉え、細部にまで心を配れる方
• ブランドの価値を正しく理解し、お客様に伝えていける方
└ 高級焼肉という枠にとらわれず、接待・記念日・観光需要など“場の演出”にも対応できる方
• 成長意欲と柔軟性があり、変化を楽しめる方
└ 北海道での新規出店、今後の多店舗展開や新業態開発にも前向きに取り組める方
• 人と真摯に向き合える方
└ お客様はもちろん、チーム・仕入れ先・地域など「人」との信頼関係を大切にできる方